Hitoshi's Blog ラーメン放浪記リターンズ

栗東の『ラーメン旺』です。

京都 ラーメン藤の姉妹店で特徴は
鉢一面の薄切りチャーシューと大盛ネギ
溢れんばかりのスープは迫力あります！

鳥ガラベースの醤油スープはサッパリした味わいで
中太麺とよくあいます。

ラーメン ６５０円

和歌山の老舗ラーメン店　山為食堂です。数年振りに行ってきました。

最近、和歌山のラーメン店では「まるイ」「幸太郎」に行く事が多かったので
山為はホント久しぶりです。

和歌山でもっとも濃いかも知れないスープはまったりした味わい。
豚骨醤油のどちらかと言うと井出系の味付けを濃厚にした感じ

細麺が主流の和歌山に珍しい中太麺はスープによく絡み旨い。
国産材料しか使わないこだわりの店です。

しかし１００円値上げしたのは残念です(｡＞0＜｡)

リーズナブルな「うどん類」をメニューに載ってますが
山為で「中華そば」以外を注文している人を見たことがありません。

中華そば　８００円

朝食にスペイン風オムレツ　トルティージャを作りました。

スペインのホテルの朝食やバルでは定番の家庭料理です。

材料（２人分）　

・ジャガイモ　小なら４個、大なら２個
・卵　４個　・オリーブオイル
・塩　・砂糖　・コショウ　・牛乳

ジャガイモをラップに包み電子レンジで加熱します。
１０００ｗなら３～４分　６００ｗなら５～６分程度
（＊本来は茹でるのですが時間短縮の為、レンジを使用してます）

加熱して柔らかくなったジャガイモを１～２ｃｍ角に切ります。

卵をボウルに割り入れ塩小さじ１・砂糖少々（隠し味）・コショウ少々・牛乳大さじ１を
加えよく混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを大さじ１を引き
ジャガイモを中火で炒めます。

油がジャガイモになじんだ位で卵を加え軽く混ぜます。
（ジャガイモが油を吸うのでオリーブオイルを
少々加えた方がいいでしょう）

蓋をして弱火でしばらく加熱します。

卵が固まってきたら大皿を逆さにしてフライパンにかぶせます。
皿とフライパンを合わせた状態でひっくり返しオムレツを皿に
乗った状態でスライドしフライパンに戻し反対側も焼きます。

反対側を軽く焼いて皿にスライドさせて乗せれば完成です。
ちょっと焼きすぎましたね。

オリーブオイルの爽やかな香りとジャガイモの食感を
楽しみましょう

ケチャップやマスタードつけるのもオススメ！

キタの人気店らーめん朱がミナミに進出

らーめん朱ＲＥＮＯＶＡＴＥに行ってきました。
カフェのようなシックな内装です。

スープは豚骨ながらもサッパリした味わい。
やや硬めの細麺との相性も良い。

らーめん６５０円

神戸の有名店　もっこすの総本店です。

“もっこす”は春日野道、六甲店には
たまに行くのですが何故か総本店には
縁が無く訪問は初めてなのですw(ﾟoﾟ)w

フリーのトッピングはニンニク系だけでも
生にんにく、にんにくチップ、こがしにんにくと
バリエーション多いのが特徴。

ランチタイムをずらして12時前に行ったので
並ばずに済みました。

中華そば 700円

数年振りに金龍ラーメンを食べました。

ハリソン・フォードがＣＭで食べていた道頓堀の
立ち食い店ではなく難波の座敷の店です。

見た目よりはアッサリした豚骨スープ
チャーシューはさっぱりしたモモ肉です。

しょぼいテーブルと小さ～い座敷のチープ感を楽しみましょう！
御飯・キムチがお代わり自由なので腹ペコの時は有難い。

スペインで食べたパエリアが無性に食べたくなって
試行錯誤しながら作りました。

鶏ガラスープベースで味付けして具材は鶏モモ肉、
スルメイカ、アサリ、玉葱、ニンニク、ピーマンです。

風味づけは基本通りサフランとローリエです。
本来は仕上げにオーブンで焼くのですが
フライパンで作ったので出来ませんでした

味はまずます。ワインも進みます。

パエリア鍋か取っ手が取れるティファールの
フライパンが欲しいですね～

と言う訳でパエリア画像と今日のワイン
ＰＲＡＴ　ＤＥ　ＣＥＳＴ（フランス）２００５年です。

貰ったゴーヤを痛む前に使ってしまいたいので
今夜はゴーヤチャンプルーを作りました。

ポーク缶が切れていたので豚バラ肉を使って作りました。
雑誌のゴーヤチャンプルーのレシピで鳥ガラスープの素を
味付けに使った記事を見たので参考に作ってみたのですが
イマイチでした・・・いつものカツオ出汁が一番ですね～

沖縄のスーパーで売ってる沖縄ソバの出汁（液体・濃縮タイプ）が
あればベストなんですが・・・

昨日に続き今日も神戸で徹夜の仕事です

４時に仕事が終わり昨日の雪辱を晴らすべく
ラーメンガイドブックで朝まで営業している店を探すと
あるじゃん２４時間営業　三宮の「山笠」

立ち食いスタイルの博多ラーメンの店で
麺は本場・博多から取り寄せしている細麺

４時まわっても入れ替わり立ち代り客が入ってきます。

チャーシューは厚めの大判が２枚とサービスたっぷりで
５００円は良心的ですね。

今日は和歌山市内で１７時から仕事があり
終わった後約１年振りに井出商店に行きました。

言わずと知れた有名店です。　

特徴である豚骨を醤油で煮込んだ独特のドロっとした
スープは柔らかい麺によくあいます。

週末は観光客で混んでるますが平日は並ばず食べれますよ。

今日は午後に心斎橋→１７時・和歌山→２４時・神戸（西神中央）の
超ハードワーク！

神戸で仕事終わった時は朝の４時すぎ(;´д｀)
モーニング・ラーメンを食べようと店を探すが断念・・・

リベンジを近い岐路に・・・・

和歌山の井出商店　中華そば　６００円

クリーミーなスープの塩豚骨ラーメン（老塩）　

少し豚骨特有の匂いを感じますが、それを
吹き飛ばし一気に食べさせるパワーがあります。

ちなみに老スープは長時間煮込んだ濃厚味で
若スープはアッサリ味らしいです。

老塩は濃厚なスープが好きな人には堪らない味ですね。
あっさり味の若塩もおすすめらしい（同僚談）

替玉は一旦、丼を引き上げてスープ、薬味も足してくれます。
なかなかのサービスです。殆どの方が替玉頼んでました。

上新庄・天神旗　老塩とんこつ　６５０円

なんばの「満洲屋が一番」とんこつしぼりラーメン　６５０円

九州・久留米の有名店が大阪に進出！
ベーシックな「とんこつしぼり」を頼んでみた。

ちなみに店員のオススメは「極みとんこつしぼり味玉」らしいです。
極みは辛子味噌が入るとの事。

さすがはご当地ラーメン対決で３回優勝した店だけあって
クリーミーで豚骨の臭みも無いスープです。

宮っ子ラーメンの宝塚店のラーメンです。

薄いチャーシューが鉢一面に入った
あっさり醤油味

甲東園の本店は何時も並んでるイメージですが
宝塚店は店内も駐車場も広くゆったりしてます。

今日は梅田　大丸ミュージアムに水中写真家の中村征夫さんの
写真展『命めぐる海」』に行って来ました。

征夫さんの写真展には何回も行ってますが今回は特に内容が良かったです。

今回は最近の写真集の題材にもなっているマイクロネシアにある
世界最小リゾート『ジープ島』の作品や同氏のライフワークである
東京湾に加え大阪湾の水中風景も展示されています。

久々に“写欲”が沸いてくるのを感じました。

ジープ島行ってみた～い！！！

タコライスの簡単なレシピです。

夜のホームパーティーの為に
余分にタコミート作りましたので
分量は８人前です(ﾟｰﾟ)

材料：タコミート

玉葱１個・人参１本（みじん切り）
合挽き肉８００ｇ　チリパウダー小さじ１　
ナツメグ小さじ１　カットトマト１パック　
塩・コショウ（適量）　オリーブオイル

材料：サルサソース

トマト（大）１個　玉葱１個（みじん切り）
酢　大さじ３　オリーブオイル　大さじ２
ケチャップ　大さじ２　レモン汁適量
塩　小さじ１　砂糖　小さじ２　　

野菜はレタス・キャベツ・人参等好みで

フライパンにオリーブオイルを

ひき玉葱と人参を入れて

強火で炒めます。

玉葱、人参がしんなりしたら合挽き肉を

加え塩コショウし更に炒めます。

挽き肉がダマにならないようにしましょう。

挽き肉に火が通ったらカットトマトを
１パック加えチリパウダー、ナツメグ
タバスコで味を整えます。

これでタコミート完成！

玉葱１個、トマト（大）１個をみじん切りにします。
オリーブオイル、酢、塩、砂糖、レモン汁を
加え混ぜ合わせます。

タバスコ等で辛さを調整し好みの味にしましょう。

熱いご飯の上にタコミートを乗せます。

その上に細切りチーズ、野菜を乗せます。
チーズがとろけるようにミートは熱々がいいですよ。

野菜の上に サルサソースをたっぷりかけて完成です。

サルサはトルティーヤ・チップス（ドリトス等）に
つけても美味！

夜のホームパーティーでも好評でした。
今夜のゲストはダイビング仲間のオーストラリア人１名
イギリス人２名、日本人２名です。